Utrzymanie zastawy stołowej w dobrym stanie jest koniecznością zarówno w każdym domu jak i wszelkich lokalach gastronomicznych. Nie zawsze wystarczy jedynie mycie naczyń, należy wykonać dużo więcej czynności, by szklanki i talerze były w jak najlepszym stanie.
Przede wszystkim nie należy korzystać ze zmywarki bowiem to ona może powodować mikro uszkodzenia zastawy, bardzo szybko pojawią się też niekorzystne rysy, nierzadko trudne do zniwelowania.
W restauracjach, które przyjmują każdego dnia sporą liczbę gości, korzystanie ze sprzętu tego rodzaju jest praktycznie nieuniknione. Nie ma możliwości, by pracownik mył wszystkie użyte naczynia ręczne. W miejscach tych funkcjonują więc profesjonalne zmywarki oraz suszarki, które wyręczają pracowników kuchni w mozolnym wycieraniu mokrych naczyń.
Raz na jakiś czas przydaje się również polerowanie szkła. W domu możemy wykonać to miękką ściereczką z mikrofibry, czasem przyda się roztwór sody oczyszczonej czy octu. W dużych obiektach nie ma na to jednak czasu – tam wykorzystywane są urządzenia do polerowania szkła. Te użytkowane są tam na co dzień lub wypożyczane w regularnych odstępach czasu. O ile ściereczka będzie miała zastosowanie przy niewielkiej ilości zastawy to profesjonalne urządzenia poradzą sobie z całym, szklanym wyposażeniem restauracyjnej kuchni. Specjalne szczotki, wyposażone w miękkie włosie idealnie wypoleruje naczynia, dzięki temu każdy z gości będzie mógł korzystać z nich w pełnym komforcie.